Le Concept 
Domaine Paumarhèl - AOP Minervois
Millésime 2018
Implanté à une altitude de 108 m sur les premiers contreforts du causse qui prolonge le versant sud de la Montagne Noire, le paysage d’Azillanet est dominé par une végétation typiquement méditerranéenne de vignes, d’oliviers, de garrigue et de maquis.
Les vignes se trouvent essentiellement dans les collines surplombant le village. La vigne et la garrigue y font bon ménage, le vignoble étant plutôt dans les combes (vallée creusé au sommet).
CEPAGES :dominante de Grenache Noir, complément de Carignan Noir, Syrah et Mourvèdre
DEGUSTATION : La robe est de couleur rouge grenat avec de subtils reflets violines. Le nez est riche à dominante fruitée (cassis, framboise…) avec des notes épicées (poivre doux, réglisse). En bouche, l’attaque franche, les tanins assez fondus, la belle expression aromatique font de cette cuvée un vin harmonieux, typé et facile à marier à table.
CONSEIL DU SOMMELIER : convient aux plats de charcuteries, viandes grillées ou volailles rôties. Il accompagnera volontiers un plateau de fromage.
Mas Lavail - IGP Côtes catalanes
Carignan Vielles Vignes Rouge 2019
L'AMOUR DE LA TERRE
Le domaine se situe au cœur de l’Appellation d’Origine contrôlée MAURY, sur un sol argilo-calcaire, entouré par les deux chaînons des Corbières.
Une partie du terroir s’étend sous le château cathare de Quéribus, sur des sols de schistes noirs.
C’est de là que provient le nom de Maury : les terres noires.
Vignes de plus de cinquante ans récoltées en pleine maturité, vVendanges manuelles et macération traditionnelle en cuve béton.
CEPAGES: carignan noir Vieilles Vignes
DEGUSTATION: Belle robe pourpre.
Belle intensité aromatique, beaucoup de concentration.
Arômes de fruits rouges, d’épices fines, d’une belle fraîcheur.
CONSEIL DU SOMMELIER :A déguster à 18 °C.Possibilité de garde : 5 ans.
Idéal en accompagnement de plateaux de charcuterie et de grillades.